Praktisches Unternehmertum mit Herz:

Was du von der Street Food Allgäu Gründungsgeschichte lernen kannst? In diesem Beitrag schenken wir dieser authentischen Gründungsgeschichte unsere Aufmerksamkeit und nehmen Kern-Erkenntnisse für unsere eigenen unternehmerischen Tätigkeiten mit. Wie du es von unserer Reihe KYNB – Know your neighbour business bereits gewöhnt bist, geht es hierbei um praktisches Unternehmertum und was wir aus Erfahrungen anderer lernen und mitnehmen können. An dieser Stelle gilt unser Dank dem Gründer Patrik Schmitt, der sich in unserem Interview geöffnet und authentisch über die Entwicklungen & Herausforderungen von Street Food Allgäu berichtet hat. Was daraus geworden ist finden wir stark, also starten wir gleich einmal rein.

 

 

1. Frühe Prägung noch heute bedeutend

Patrik ist Mitgründer der Street Food Märkte im Allgäu. Gemeinsam mit Mario starteten sie Street Food Allgäu mit einer klaren Vision: Sie wollten Menschen durch Genuss und Atmosphäre zusammenbringen und dieses Erlebnis möglichst reibungslos organisieren. Durch die eigene Ausbildung erhielt Patrik diese Prägung früh. Industriekaufmann und anschließend das Tourismusstudium. Dieser Weg wirkt zwar nicht geradlinig, allerdings förderte dieser Weg das Denken, welches noch heute die Grundlage des Geschäftsmodells darstellt: „Die ideale Mischung aus Begeisterung für Erlebnisse & Menschen und reibungsloser Organisation„.

Business–Learning: Sei Dir bzgl. deiner Stärken und deiner VISION sehr klar. Je klarer du diese Dinge für Dich und deine Organisation formulieren kannst, desto nachdrücklicher / wirkungsvoller wird dein Weg. Patrik ist sich der geringen Geradlinigkeit seines Lebenslauf bewusst, allerdings schüchtert ihn das nicht ein, sondern entfachte sogar ganz bewusste Stärken während dem Aufbau seiner Organisation.
Hinweis: In unserem Management–Workshop First start with Why begleiten wir Dich bei der Erarbeitung der VISION für Dich und dein Unternehmen.

 

2. Der Mut zum „Einfach machen“

Das Erfolgsgeheimnis in der Startphase war die Devise „Einfach mal machen“. Diese Mischung aus Mut zur Improvisation und kaufmännischem Denken legte den Grundstein für das heutige Business. Zu dem damaligen Zeitpunkt gab es laut Patrik und seinem Mitgründer Mario deutlich zu wenig Angebot, Menschen in der Region durch besondere Events zusammenzubringen. Genau diese Lücke wollten und haben die beiden mutig geschlossen – und das mit rückblickend großem Erfolg. Die Einstellung, sich zu trauen, bereit zu sein unperfekt zu starten und auf dem Weg dann das eigene Angebot schrittweise zu optimieren, ist genau der Ansatz, den Patrik heute als Erfolgsgarant für Street Food Allgäu ansieht. Hätten er und Mario gewartet, bis sie das Gefühl gehabt hätten, dass „wirklich alles passt“, gäbe es wahrscheinlich bis zum heutigen Tag immer noch keinen ersten Street Food Markt im Allgäu.

 

3. Krisen als Wachstumschance nutzen

Wachstum und die Pandemie stellten das Unternehmen vor enorme Herausforderungen. Patrik lernte dabei, dass auf jedes Tief ein Hoch folgt und emotionale sowie unternehmerische Flexibilität entscheidend sind. Gerade zu der Zeit, als das öffentliche Leben übergangsweise zum Erliegen kam, nutzen er und Mario die erzwungene Pause, interne Prozesse zu überarbeiten und einen ehrlichen Blick auf die Schwächen und Risiken ihres Geschäftsmodells zu werfen. Eine der grundlegenden Neuerungen in der Unternehmensstrategie war es folglich, die Zielgruppe und Ausrichtung zu erweitern: neben den Streetfoodmärkten gibt es heute auch eine Kooperation mit einem großen, regionalen Konzertveranstalter sowie Event-Caterings für Unternehmen (Firmenfeiern). Zusätzlich zu dem Wachstum / der Skalierung des Unternehmens, haben die beiden die damalige Krise genutzt, um ihr Unternehmen für die Zukunft krisensicher(er) aufzustellen. Um es abschließend 1:1 in den Worten von Patrik zu sagen: „Stillstand ist keine Option – Weiterentwicklung gehört zum Alltag“.

Business–Learning: Krisen werden erst dadurch zu Krisen, wenn du sie als rein solche ansiehst. Ansonsten bietet Dir die Krise alles um persönlich und als Organisation zu wachsen. Schaffst du es, solche Phasen zu nutzen, dich und dein bisheriges Vorgehen ehrlich zu hinterfragen, dann ergeben sich dir oftmals Möglichkeiten, das eigene Unternehmen strategisch und prozessual stärker und wirkungsvoller aufzustellen. Patrik & Mario profitieren nun lanfristig von einem breiteren Angebot und der Möglichkeit zur größeren Risikostreuung.
Hinweis: Wenn du lernen willst, solche Phasen strategisch zu steuern, unterstützen dich unser Management–Workshop Strukturen & Abläufe im Unternehmen dabei, deine Resilienz und Unternehmensführung zu stärken.

 

4. Die Kunst des Loslassens

Obwohl Patrik weiß, wie wichtig Teamarbeit ist, bewertet er seine Fähigkeit zu delegieren nur mit einer 4 von 10. Besonders bei eigenen Herzensprojekten fällt das Abgeben schwer, was oft zu operativem Mehraufwand führt. Aufgrund des Eventcharakters ist es nicht leicht, ein konstantes und eingespieltes Team aufzubauen, welchem man blind vertrauen und somit auf reibungslose Prozesse setzen kann. Umso wichtiger sind eine gute Planung, Kommunikation und das vor-Ort-Führen von Mitarbeitenden. Patrik sieht seine eigene Entwicklung hin zu einer immer besseren Führungspersönlichkeit als essentiellen Faktor, der es überhaupt ermöglicht, dass das Unternehmen über die Jahre derart wachsen konnte – und es in Zukunft auch weiter wird. Dadurch, dass er und Mario zunehmend nicht mehr im, sondern am Unternehmen arbeiten, ermöglicht es ihnen, das Unternehmen für die Zukunft stabil aufzustellen und schneller weiterzuentwickeln.

 

5. Kommunikation als Effizienzhebel

Für Patrik ist die Wichtigkeit von klarer, strukturierter Kommunikation bei einer „10 von 10“, da sie Zeit, Energie und Nerven spart. Unklare Absprachen führen direkt zu unnötiger Mehrarbeit und / oder hohen Zusatzkosten. Ein klassisches Beispiel aus Patriks Alltag sind terminliche Fehlabsprachen mit Lieferanten, wodurch es passieren kann, dass an einem Veranstaltungstag keine Ware zum Verkauf verfügbar ist – der absolute Supergau an einem Eventtag. Zudem war es für ihn in der Vergangenheit ein großer, stressiger Aufwand, alle weiteren Beteiligten (Händler/-innen, Aussteller/-innen und natürlich auch Mitarbeitende) vor den Events zu briefen und zielgerichtet zu informieren. Dies „funktionierte“ ohne wirklichen Plan, ohne Struktur und ohne den Einsatz unterstützender Systeme. Daher ist es für ihn heute entscheidend und unabdingbar, dass das Unternehmen mit der Zeit geht, sich den heutigen digitalen Möglichkeiten bedient und dadurch deutlich sicherer und strukturierter funktionieren kann.

Business–Learning: Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit. Erleichtere dir die Arbeit, automatisiere Arbeitsabläufe und schaffe dir endlich wieder mehr Ruhe und Platz im Kopf. Denn den brauchst du, um an den wirklich wichtigen Dingen in deinem Unternehmen zu arbeiten.

 

6. Anpassungsfähigkeit sichert die Zukunft

Der wichtigste Erfolgsfaktor heute ist laut Patrik die Anpassungsfähigkeit an sich ständig ändernde Kundenbedürfnisse. Stillstand ist keine Option; es geht darum, echte emotionale Erlebnisse zu schaffen. Mit Blick auf die Zukunft sieht Patrik im Eventbereich zahlreiche Möglichkeiten zur Skalierung: neue Städte für Streetfoodmärkte in der Region zu gewinnen, neue Eventformate ins Leben zu rufen, sowie langfristige Kooperationen mit anderen Veranstaltern und Unternehmen aufzubauen. Was für Patrik dabei aber immer an erster Stelle steht: die Wünsche der Besucher/-innen und Kunden nicht nur zu erkennen und zu bedienen, sondern sie vor allem zu übertreffen. Denn nur so lässt sich echt Begeisterung entfachen und wahre Kundentreue aufbauen.

Mit unseren ServiceTrainings in praktischen Branchen helfen wir dir, genau diese Begeisterung bei deinen Kunden nachhaltig zu verankern.

>> Du möchtest eine Kooperation mit Patrik, Mario und Street Food Allgäu starten?

Dann kontaktiere die Jungs gerne und starte noch heute deine Zusammenarbeit für begeisterte Food-Events. Wir bedanken uns an dieser Stelle bei Patrik für das inspirierende Interview, wünschen dem Unternehmen und Patrik persönlich alles Gute und freuen uns auf eine eventuelle Fortsetzungs-Reihe über die Street Food Allgäu Entwicklungsgeschichte.