Eine nachhaltig inspirierende Unternehmensgeschichte aus Stuttgart

„Wir sind der erste Unverpackt-Laden in der Region Stuttgart und darauf sind wir stolz.“ Dieser Satz ziert die Startseite von Schüttgut Stuttgart, einem überraschend weitläufigem Laden für Lebensmittel, verpackungsfrei, aus nachhaltiger und regionaler Produktion.

Optimize & Inspire hatte die Ehre, die Menschen hinter der Ladentheke persönlich kennenzulernen. Damit durften wir neben Cupcakes & Bagels, dem Königsbäck BIO-Bäcker noch ein weiteres Unternehmen in unserer Stuttgarter Nachbarschaft kennenlernen. Im Gespräch mit dem Gründer und Inhaber Jens-Peter bekamen wir weitaus mehr als klassisches Unternehmens-Interview. Er nahm uns mit in seine Welt der hochwertigen Unverpackt-Lebensmittel, der innovativen Ideen für weitere Unverpackt-Verkaufsmethoden und in ein Universum voller nachhaltiger Werte. Der lockere Austausch über die Entstehung und Führung von Schüttgut hat Spaß gemacht. Und gleichzeitig durften wir einiges an Unternehmens-Inspiration für uns und für euch mitnehmen. WERTSCHÄTZUNG wird hier wirklich großgeschrieben. Und zwar in allen Bereichen.

 

 

Motto: Weitermachen trotz Eröffnungsflaute

Seit 2016 gibt es den Laden in der Vogelsangstraße nun schon. Getrieben von einer schockierenden Reise als Passagier auf einem Containerschiff, fiel der Entschluss, Bewusstsein im Bereich Plastik-Konsum zu verbreiten. Der erste Unverpackt-Laden in Stuttgart wurde geboren und gleichzeitig liefen die Werbemaßnahmen (damals noch stark über Facebook) auf Hochtouren. Um dieses Projekt von Beginn an professionell zu gestalten, nahm sich Jens-Peter ein Kommunikationsbüro zur Hand. Denn ohne Werbung auch keine Reichweite. Und trotzdem standen er und seine Frau Claudia am Eröffnungstag eine Weile ganz alleine da.

Die ersten Jahre verliefen schleppend. Getragen von einigen Stammkunden, war frühzeitiges Aufgeben dennoch keine Option. Es brauchte Zeit. Doch enttäuschenderweise stellte Jens-Peter schnell fest, dass in der Gesellschaft folgendes gilt: „Die Verfügbarkeit von Nachhaltigkeit ist toll. Genutzt wird die Nachhaltigkeit jedoch häufig nicht„.

2019 folgte dann endlich der erste Boom. Grund dafür war eine bekannte TV-Show, die das Thema Plastik in der Lebensmittelindustrie kritisch beleuchtete. Plötzlich war der Hype um einen Unverpackt-Laden real, was das Gründerpaar selbstverständlich freute. Die Kundschaft begrenzte sich ab diesem Moment nicht mehr nur auf Stuttgart, sondern auf einen Umkreis von etwa 70 Kilometer. Das Bewusstsein der Menschen im Bereich Plastik-Konsum nahm Fahrt auf. Doch ungünstigerweise kam die Pandemie, die einen riesigen Rückschlag mit sich brachte. Hinfallen, aufstehen, weiter machen. Was schon einmal als Unternehmensmotto funktionierte, sollte auch diesmal seine langfristige Wirkung entfachen.

 

 

Unterschiedlichste Vorerfahrungen prägen die Persönlichkeit

Jens-Peter ist ein Beispiel für die Prägung durch unterschiedliche Berufe, Aktivitäten und Lebensabschnitte. Aufgewachsen in Leonberg trieb es ihn unmittelbar nach dem Abitur zur Bundeswehr. Auf dem Lechfeld bei Augsburg entdeckte Jens-Peter in der kämpfenden Einheit die Durchhaltefähigkeiten & Disziplin in sich. Auch wenn er heute von sich sagt, dass er eigentlich nur zum Zivildienst zu Feige gewesen sei, da ihm der Umgang mit schwer gezeichneten Menschen unheimlich schwer fiel. Anschließend zog es ihn für ein halbes Jahr zu Bosch in den Dreischichtbetrieb in der Druckgießerei um dann eine Lehre als Groß- & Außenhandelskaufmann bei der Hoechst AG (Chemieunternehmen aus dem Raum Frankfurt) zu beginnen. Nach der Zerschlagung des Chemieriesen zog es ihn zu einem weiteren Chemieunternehmen und anschließend zu einem Mineralölgroßhändler bei dem er mit der Zeit für den Bereich Schweröl zuständig war und damit eine Kontrastwelt zum heutigen Unverpackt-Lädchen kennenlernte. All das hielt ihn jedoch nicht davon ab, sich selber als Persönlichkeit weiter entwickeln zu wollen und so entstand die Idee zum Unverpackt-Konzept tatsächlich durch seine ehrenamtliche Erfahrung bei Greenpeace. Der Anblick der Ozeane und der zahlreich gefährdeten Tierwelt, zwang Jens-Peter zum Handeln und veränderte seine Perspektive.

 

 

Der Schüttgut–Style – QUALITÄT & 100% machen nicht immer Sinn

Die Kriterien ökologisch, bio, fair, regional, saisonal und lose, sprich ohne Wegwerfverpackungen, zeichnen Schüttgut-Stuttgart aus und klingen gut. Trotzdem kann man niemanden zwingen. Das will Jens-Peter aber auch gar nicht. Er möchte vor allem das Bewusstsein schärfen. Kaufe nur so viel, wie du wirklich benötigst. Das ist bei Schüttgut Stuttgart möglich. „Mein geringste Verkauf waren 2 Lorbeerblätter. 7 Cent.“

Insgesamt bietet das Sortiment 1.200 Produkte. 88 Lebensmittel-Spender mit bis zu 20 Liter Volumen sind im Unverpackt-Laden zu finden. Auch Plastik sieht man an der ein oder anderen Stelle, dann jedoch ganz bewusst mit einem langfristigen Mehrwert eingesetzt. Es geht um das gesamte Erlebnis der Kunden. Bevor diese mit Benzinverbrauch in einen anderen Laden fahren müssen, um gewisse Lebensmittel (wie z.B veganen Fleischersatz etc.) zu finden, bietet Jens-Peter es in „Plastik“ verpackt an. Das Motto lautet: „Wir brauchen nicht eine Handvoll Leute, die „Zero Waste“ perfekt umsetzen. Wir brauchen Millionen von Menschen, die es unperfekt machen.“ (Anne Marie Bonneau)

Alles hat seinen Sinn und die jahrelangen Erfahrungen werden sinnvoll eingesetzt. Ab und an sind Produkte in Papier verpackt, damit sich einzelne Bestandteile nicht durch die Schwerkraft trennen. Als Beispiel: Beim Gelierzucker hat sich durch die Lage im Spender das Pektin vom Zucker getrennt. Das Mehl wird ebenfalls bewusst in Papier verpackt, um es vor Schädlingen zu schützen. So wird der eigene Erfahrungsschatz gewinnbringend eingesetzt. 100% plastikfrei macht akzentuiert manchmal weniger Sinn. An den richtigen Stellen eingesetzt, sind Verpackungsmaterialien unterschiedlichster Art also sogar sinnvoll – wenn die Verwendung zuvor tiefgehend überdacht wurde.

 

 

Welche Eigenschaften machen Unternehmer/-innen aus?

Aufgrund der zahlreichen Jahre Berufserfahrung und der Zeit im praktischen Unternehmertum schreibt Jens-Peter erfolgreichen Unternehmer/-innen vor allem die Eigenschaften Vision, Ausdauer und Beharrlichkeit zu. Er selber fällt vor allem durch den Drang nach ständiger Verbesserungen auf. Ob Messe- oder anderweitige Netzwerkbesuche. Jens-Peter sieht die Potenziale der Entwicklung und spricht diese offen an. Partner und Lieferanten profitierten bereits häufig von dem Tatendrang des nimmermüden Ur-Stuttgarter. Das Unternehmen Alb-Gold veränderte die Verpackungen, für Großverbrauchermengen bestimmter Nudelsorten, das Weingut Idler aus Strümpfelbach im Remstal nahm die Idee von Pfandflaschen an, um nur zwei typische Beispiele für praktische Innovationen zu nennen. Neugierde, der ständige Drang nach Verbesserungen, die Fähigkeit auch nach Niederschlägen wieder aufzustehen und die Verknüpfung unterschiedlichster Erfahrungen sind unserer Beobachtung nach Eigenschaften die erfolgreiche Unternehmer/-innen auszeichnen können.

 

Welche Führungsherausforderungen gab es für Dich?

Jens-Peter stellte in unserem Gespräch auch die bestehenden Herausforderungen als Unternehmer/-in in den Vordergrund. Das Thema Personaleinsatz sei in Deutschland nicht immer leicht und bei wenigen Einsatzstunden je Woche, sind Mitarbeiter gar nicht so leicht einzuarbeiten. Zumindest nicht auf dem qualitativen Niveau, welches Jens-Peter eigentlich für Schüttgut vorschwebt. Das wachsamme Auge für den Kunden ist ihm dabei besonders wichtig. Gepaart mit Persönlichkeit zum Kunden und jede Menge interessanter Geschichten rundum die ausgewählten Produkte des Unverpackt-Lädchens Stuttgart, das machen qualitative ServiceMitarbeiter bei Schüttgut-Stuttgart für Jens-Peter aus. Diese Qualitäten aus den Mitarbeiter/-innen heraus zu kitzeln, schreibt er daher sich als Führungskraft zu. In der gelebten Praxis ist dies gar nicht immer so leicht. Optimize & Inspire kennt diese Herausforderungen aus dem praktischen Arbeitsalltag mit zahlreichen Führungskräften. Jens-Peter jedoch profitiert in der Führung unterschiedlichster Menschen bereits von seinen zahlreichen Arbeitserfahrungen.

 

 

 

Welche Einkaufsstrategien können einen kleinen Einzelhändler einzigartig machen?

Nahbare, authentisch, private Beziehungen zu mindestens 110 Lieferanten & Produzenten unterstützen bei der Einzigartigkeit von Schüttgut Stuttgart. Jens-Peter kennt seine Produkte und seine Partner/-innen bei denen er seine ausgewählten „Schätze“ einkauft. Auf Messen & Veranstaltungen oder bei persönlichen Besuchsrunden spricht er die Erzeuger und schilderten Ihnen die Bedürfnisse eines innovativen Unverpackt-Ladens. In diesen Situationen entstehen, wie bereits erkannt, ganz neue Ideen, Umsetzungsvarianten und Produktkreationen. Als Unverpackt-Laden mit einer intensiven Bindung zu den Produzenten & Kunden, erhält Jens-Peter Produktentwicklungen auf diese Weise häufig als Erstes. Durch das eigene Engagement sind sogar eigene Qualitätskriterien entstanden, die im Büro Schritt für Schritt immer weiter konzipiert werden. Wer weiß, vielleicht hören wir eines Tages von einem ganz außergewöhnlichen Schüttgut Qualitätsstandard, welcher die Einzigartigkeit, eine Art Schüttgut-DNA, untermauert. Optimize & Inspire hat bereits einige Unternehmen im Rahmen unseres First start with Why Management-Workshops bei der Erstellung einer einzigartigen VISION begleitet. Es ist etwas sehr Besonderes solche Unternehmen in ihrer langfristigen Entwicklung zu beobachten.

 

 

 

Können sich Unternehmer/-innen gegenseitig inspirieren?

Mit genau diesem motivierten Entwicklungsdrang ist Schüttgut-Stuttgart eine Inspiration für zahlreiche kleine und mittelständische Unternehmen in der Region. Ein Austausch mit eben solchen weiteren Stuttgarter Unternehmen würde Jens-Peter selbst und den anderen Selbstständigen extrem gut tun. Auf die Frage, ob sich eine Art Unternehmer/-innen Netzwerk in der baden-württembergischen Landeshauptstadt entwickelt hätte, erwidert er leider: „Das ist total schwer. Wenn wir den Laden um 19:00 Uhr schließen, dann ist die Arbeit leider noch lange nicht getan. Samt Aufräumarbeiten kommt man gegen 20:30 / 21:00 Uhr nach Hause. Da sind Netzwerkveranstaltungen leider nur schwer zu besuchen.“ Ähnlich reagierten bereits andere Unternehmer/-innen, wieso wir unseren vierteljährlichen Newsletter Business-Inspiration seit Januar 2023 starteten. Über diesen teilen wir Unternehmergeschichten wie diese, Ideen, Umsetzungsmöglichkeiten und jede Menge Inspiration für Selbstständige & Unternehmer/-innen. Ausgewählte Veranstaltungen folgen eventuell in Zukunft, vielleicht sogar mit Jens-Peter, der ab und an als Speaker bei bspw. der IHK-Stuttgart oder anderen Organisationen anzutreffen ist.

 

ZIELE – Wohin soll die Reise gehen?

Schüttgut ist mehr als nur ein Unternehmen für Jens-Peter. Das spürt man unmittelbar im ersten Aufeinandertreffen. Es ist Leidenschaft für den Inhaber, der mit dem Konzept merklich einen positiven Einfluss auf die Welt, die Gesellschaft und unsere Verhaltensweisen ausübt. Wir als Beobachter sprechen sogar von einer Art Aufklärungsauftrag, damit mehr und mehr Menschen den Sinn hinter dem Einkauf ohne oder mit deutlich reduzierten Verpackungen sehen. In Zukunft möchte Jens-Peter dies gerne auf einer etwas größeren Fläche umsetzen. Ein unverpackter Bioladen in der Größe eines kleinen Vollsortimenter, das ist sein großer Traum. Und tatsächlich bietet die unmittelbare Nachbarschaft in Stuttgart das ein oder andere Ladenlokal dafür. Wann und ob dieser Weg letztich möglich ist, das steht heute noch in den Sternen. Dafür ist eine psoitive, langfristige Entwicklung die Basis. Es ist jedoch ein Szenario, für das es sich zu träumen lohnt.

 

 

 

Wertschätzung und Fairness – Das „Warum„

Diese Zukunftsträume lassen sich vor allem durch eine eindeutige Schüttgut-DNA erreichen. “Wenn du etwas Gutes gibst, bekommst du es 1000-Fach zurück.” Jens-Peter hat seine Business-DNA gefunden und kennt sein „Warum“. Schüttgut Stuttgart legt maximalen Wert auf Wertschätzung und Fairness. In den Lieferketten und allgemein in vielen Bereichen müssen diese zwei Dinge gegeben sein.

Wir alle sind auf Fairness angewiesen. Deswegen bekommt der Eierlieferant gut und gerne einmal 2 Cent mehr pro Ei als vorab vereinbart. Schließlich ist Schüttgut auf genau diesen Lieferanten angewiesen. In vielen Bereichen wird die eigene Arbeit einfach nicht mehr wertgeschätzt, was Jens-Peter nicht nachvollziehen kann. „Die Menschen sind satt, arbeiten zu gehen. Weil die Arbeit nicht wertgeschätzt wird“. Mit unserer Arbeit möchten wir genau das Gegenteil bei Menschen auslösen.

Schüttgut in Stuttgart. Bio & unverpackt. Ein bezaubernder Laden, der seinem Namen gerecht wird. WERTSCHÄTZUNG wird hier wirklich großgeschrieben. Und zwar in allen Bereichen.

Gegenüber der Natur: Bio & nachhaltig sowie Abfallvermeidung
Gegenüber den Tieren: Demeter & vegetarisch/vegan
Gegenüber den Mitarbeitenden: Faire Löhne & Work-Life-Balance
Gegenüber den Kunden: Keine Mogelpackungen, faire Preise & top Qualität
Gegenüber den Lieferanten: Angemessene Bezahlung & Partnerschaften
Gegenüber allem!

Die Geschichte von Schüttgut Stuttgart ist für uns bis hierher eine pure Inspiration, wie wir finden!

Finde auch du deine Unternehmens-Vision, Business-DNA und die Werte, auf welche du den Fokus legen willst. Wir helfen dir dabei!

Kontaktiere uns & wir stehen dir zur Seite.