Positiv überraschendes Kundenerlebnis als Hauptantrieb bei „Chez Ginette“

von Ronja | Jun 16, 2024 | Unternehmerstory

Ein Stück Frankreich im Stuttgarter Westen

Ein positiv überraschendes Kundenerlebnis ist der Hauptantrieb der Gründerin von „Chez Ginette“ im Stuttgarter Westen.

Stell dir vor, du flanierst durch die Straßen des Stuttgarter Westens und plötzlich umgibt dich der unwiderstehliche Duft von frisch gebackenem Baguette und erlesenem französischem Käse. Das ist das Werk von Katharina, der treibenden Kraft hinter „Chez Ginette“. Ihr Ziel? Ein kleines Stückchen Frankreich in Stuttgart zu zaubern – und das hat sie mit Bravour geschafft! Heute tauchen wir ein in die inspirierende Welt von „Chez Ginette“ – dem französischen Feinkost-Hotspot im Herzen des Stuttgarter Westens.

Keine leichten Voraussetzungen

Alles begann mit einer Idee, einer Prise Mut und einer Portion Hingabe. Geschäftsführerin Katharina wollte französischen Käse und den Deutschen so liebgewonnene Baguettes und Croissants in den Mittelpunkt stellen. Aus einem kleinen Laden mit Käsetheke und Bäckerei wurde im Laufe der Zeit ein regelrechtes Paradies für Frankreich-Feinschmecker. Aber wie kommt man an die feinsten französischen Köstlichkeiten? Sie hat gegen alle Widrigkeiten gekämpft, um die feinsten Delikatessen über die Grenzen zu schmuggeln (nicht wirklich, aber du weißt, was wir meinen). Französische Unternehmen, die sich wie französische Kater in ihrem gemütlichen Körbchen sonnen, sind nämlich nicht unbedingt von Exportträumen beseelt. Da hat man’s mit Vorurteilen zu tun. Ein paar Unternehmen haben zwar mitgezogen, aber die skeptischen Blicke waren schwer zu übersehen. Mit Überzeugungskraft, Entschlossenheit und einer großen Portion Leidenschaft hat sie dennoch Partnerfirmen gewonnen und ein Netzwerk aufgebaut, das nicht nur geschäftlich, sondern auch menschlich bereichert.

Business-Erkenntnis:

Nutze dein Netzwerk als Unternehmer/-in eines kleinen oder mittelständischen Unternehmens. Baue es Schritt für Schritt auf, pflege es hin und wieder ganz bewusst und wachse gemeinsam mit deinen engsten Kooperationspartnern. Getreu dem Motto: „Wachstum macht vor allem Spaß, wenn man es mit anderen teilen kann“ ,wächst du auf diese Weise langfristig & nachhaltig. Dir fällt es bisher schwer neben der Selbstständigkeit ein echtes Netzwerk aufzubauen? Vielleicht ist unser BusinessInspiration Newsletter ein Anfang für Dich. Erfahre mehr solcher Unternehmensgeschichten wie Chez-Ginette und lerne durch die Beobachtung von Gleichgesinnten.

Französische Wurzeln tragen Früchte

Die Wurzeln von „Chez Ginette“ reichen bis zu Katharinas Ausbildung zurück. Sie ging den klassischen Weg und absolvierte eine Hotelfachschule in Luzern. Für ihr erstes Praktikum packten sie ihr französischer Familienhintergrund und sie reiste nach Frankreich, genauer gesagt nach Lyon, um in einem Sternerestaurant in der Küche zu arbeiten. Dort begegnete sie nicht nur den kulinarischen Geheimnissen Frankreichs, sondern auch einer Prise Perfektionismus von ihrem japanischen Küchenchef. Ein besonders stolzer Moment dieser Zeit war, als der Küchenchef Katharina nach 3 Monaten erlaubte, sein persönliches Messer zu verwenden. Das war und ist bis heute für den damaligen Chef nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Heiligtum und damit als symbolische Geste des Vertrauens zu werten. In einer Küche, in der die Menschen kamen und gingen, blieb Katharina über 4 Monate – länger als die meisten. Diese Erfahrung hat sie geprägt und ihre Hartnäckigkeit für die kommenden Aufgaben des Lebens gestärkt.

Die französische Verbindung in Katharinas Leben geht noch weiter. Ihre Familie stammt aus verschiedenen Teilen Frankreichs – Lyon, Paris, Bretagne – diese Vielfalt floss in ihre Leidenschaft für die französische Küche und Kultur ein. Sie trug diese Geschichten und Aromen mit sich, als sie nach Deutschland zurückkehrte. Die Reise führte sie schließlich in das wunderschöne Stuttgart, wo sie ihr drittes Praktikum im Waldhotel absolvierte. Dieser Ort war anders, liebevoller und ruhiger. Hier lernte sie nicht nur kulinarische Fähigkeiten, sondern auch den wertvollen Umgang mit Mitarbeitern und den Teamgeist kennen. Die Saat für ihre Zukunft war gepflanzt.

Business-Erkenntnis:

Für das Leben als Unternehmerin erweisen sich beide Erfahrungen für Katharina als unfassbar wertvoll. Die Verbindung von Perfektionismus und Vertrauen, wie sie es in der Küche lernte, prägt ihre Führung noch heute. Die Vielfalt ihrer französischen Wurzeln inspiriert ihre kulinarische Leidenschaft und kulturelle Offenheit. Das ruhige Waldhotel lehrte sie wertvolle Teamdynamik und ausgeglichene Mitarbeiterführung. Diese Erkenntnisse bilden das Fundament ihres eigenen Weges und sind fester Bestandteil der Kultur von Chez Ginette. Ihren unternehmerischen Hauptantrieb hat  Katharina mit dieser Mischung gefunden, denn die kulturellen Unterschiede und die Offenheit für Neues vermittelt Sie noch heute gerne ihren Kund/-innen.

Der Spaß & die Motivation am Kundenerlebnis

Die Idee für „Chez Ginette“ entstand aus einer Leidenschaft für feine Lebensmittel und der Sehnsucht, die Geschmäcker und Düfte ihrer französischen Wurzeln mit Stuttgart zu teilen. Ihr Lädchen ist nicht nur ein Ort des Verkaufs, sondern eine Oase für französische Erlebnisse. Mit einem herzlichen Lächeln und Begeisterung für die Produkte berät sie ihre Kunden, als wären sie alte Freunde. Sie beweist, dass persönlicher Kontakt und Herzlichkeit den positiven Unterschied im Kundenerlebnis machen. Ihr Hauptantrieb: „Den Kunden immer und immer wieder etwas Neues, Gutes anbieten zu können, das man sonst in der Region nicht kaufen kann“. Und auch hierbei sind bestimmte Produkte Selbstläufer, andere eher Fehlgriffe. Individuell zusammengestellte Geschenkkörbe mit französischen Feinheiten sind der Renner. Französische Pasta wird derzeit noch eher seltener gewählt: „Kein Hahn kräht nach französischer Pasta, weil alle italienische Pasta haben!” Doch trotz auch solcher Erfahrungen hieß die Devise: Aus gegenwärtigen Rückschlägen werden wertvolle Lektionen für eine blühende Zukunft.

Hinter „Chez Ginette“ stecken Katharina, ihr Ehemann und 5 weitere Angestellte und Aushilfen, darunter auch Katharinas Mutter. Katharina ist nicht nur eine Führungskraft, sondern eine Macherin. Sie hat gelernt, Verantwortung abzugeben und gleichzeitig ihre Spezialgebiete zu behalten. Diese lebt sie auf 4-5 Messen pro Jahr, beim Einkauf und in der Dekoration des Ladens vollkommen aus. Authentizität ist ihr Credo, und das spüren nicht nur die Kunden, sondern auch ihr Team.

Business-Erkenntnis:

Um diesen Spirit bei „Chez Ginette“ beibehalten zu können, muss die Einarbeitung neuer Mitarbeiter intensiv gestaltet werden. „Es reicht nicht, es einmal zu erklären. Es ist ein Prozess. Das habe ich anfangs noch völlig unterschätzt.“ Außerdem unterschätzt man gut und gerne den Aufwand für Social-Media-Marketing. Katharina gesteht, dass auch ihre „Chez Ginette“ Instagram-Seite manchmal etwas unter „Geschäftigkeit“ leidet. Aber das ist Teil des Unternehmertums– man jongliert mit verschiedenen Aufgaben und manchmal fällt eben etwas für den Moment herunter. Zudem ist es nicht immer leicht, die Verantwortung in bestimmten Bereichen abzugeben. Aber die Erkenntnis „Die Kollegen machen das vielleicht anders, aber nicht schlechter“, hilft Katharina mittlerweile sehr, große Teile des Geschäfts bei „Chez Ginette“ ihren Mitarbeitenden anzuvertrauen.

100% Qualität & Erlebnis gibt sie auch bei ihren lokalen Wein- und Käse-Events, die in regelmäßigen Abständen im Lädchen stattfinden. Davon erzählt sie uns besonders stolz, denn sie lassen ihr Gastronomen-Herz höher schlagen. Es ist die perfekte Kombination von Einzelhandel, Gastronomie & Erlebnis. Guter Wein, leckerer Käse, toller Service, persönlicher Austausch und glücklich beseelte Kunden – darin geht Katharina voll und ganz auf.

Mit Leidenschaft, Entschlossenheit und einem Hauch Mut zum Erfolg

Ihr größter Stolz? Ihr Kundenstamm, der wie eine kleine Feinschmeckerfamilie ist. Katharina ist nicht einfach in das französische Netzwerk geschlüpft, sie hat es mit Stil erobert. Von Wein- und Käse-Events bis hin zu ausgewählten Caterings hat sie ihre Spuren bereits im kulinarischen Stuttgart hinterlassen. Auch wenn das der ein oder anderen Konkurrenz im Raum Stuttgart voraussichtlich (das vermuten wir lediglich) nicht immer gefällt.

Auf die Frage, was denn ihr liebstes Produkt bei „Chez Ginette“ sei, fällt die Antwort schwer. Letztendlich entscheidet sie sich tatsächlich für ausgewählte Accessoires und Dekoration. Käse und Wein liebt sie sowieso und gibt unserem Interviewpartner gleich einen Einblick in ihr Fachwissen. Zu hochwertigen essbaren Produkten findet man im Lädchen auch immer den passenden Wein. Geht es um den Alltag, trinkt Katharina ebenfalls gerne Wasser aus den ganz besonderen „Fischkaraffen“, die beim Ausschenken ein gluckerndes Geräusch machen und auch optisch ein Hingucker sind. „Solche Karaffen sorgen stets für gute Stimmung am Tisch!“

Business-Erkenntnis:

Was können wir aus dieser genussvollen Reise mitnehmen? Für all die kleinen und mittelständischen Unternehmen da draußen: „Erfolg bedeutet nicht zwangsläufig, das Rad neu erfinden zu müssen, sondern mit Leidenschaft und Liebe zum Detail die ZIELE zu verfolgen. Katharina hat uns gezeigt, dass eine großartige Idee, kombiniert mit Entschlossenheit, einem Hauch Mut und viel Herzblut den Weg zum Erfolg ebnen kann. Vorläufige Fehler? Sind nur Chancen es anschließend besser machen zu können. Rückschläge? Können in der Nachbetrachtung Meilensteine auf dem Weg zum langfristigen Erfolg sein.

„Chez Ginette“ hat mit Katharina seine Werte und die eigene Business DNA gefunden. Diese Werte geben Katharina und dem Team jeden Tag aufs neue die nötige Motivation, die es braucht, um ein Unternehmen langfristig erfolgreich aufzubauen. Ein klar formuliertes Leitbild schenkt Chez Ginette Orientierung im Alltag. Optimize & Inspire hilft auch gerne Dir und deinem kleinen oder mittelständischen Unternehmen bei der Findung deiner Business-DNA. Durch unseren Management-Workshop „First start with Why“, entdeckst du dein „Warum“ und deinen täglichen Antrieb bei der Entwicklung deines Unternehmens.

Ronja

Ich bin eine selbstständige Content-Creatorin, die auch im Auftrag von Optimize & Inspire interessante Inhalte für kleine und mittelständische Unternehmen aufbereitet.

„Cupcakes & Bagels“: Viele Höhen, wenige Tiefen

von Ronja | Jun 6, 2024 | Unternehmerstory

Optimize & Inspire @ „Cupcakes & Bagels„: ein virtueller Besuch der Nachbarschaft

Keine zwei Kilometer Fußweg vom Optimize & Inspire Co-Working-Office entfernt befindet sich das Café voller süßer und salziger Versuchungen. „Cupcakes & Bagels“ liest man neben der Tür und weiß sofort, worum es geht. Als unser Gründer Alex das erste Mal am Café vorbeischweift interessiert ihn vor allem eines: Wie kam es zu diesem außergewöhnlichen Café in Stuttgart? Welche unternehmerische Geschichte steckt dahinter? Und vor allem: Welche Persönlichkeit steckt hinter dem / der Schöpfer/-in von „Cupcakes & Bagels“?

Wir haben Tihana Canjuga, der Gründerin von „Cupcakes & Bagels“, in einem lockeren Austausch die ein oder andere Frage gestellt. Dabei durften wir feststellen, dass „Cupcakes & Bagels“ viel mehr als ein kleines Café in Stuttgart am Hölderlinsplatz ist. In der Marke, die übrigens geschützt ist, steckt jahrelange Leidenschaft, viel Herzblut und Mut, noch mehr Arbeit und eine große Portion stetige Optimierung & Inspiration!

Nicht nur irgendein Café in Stuttgart

2015 hieß es für Tihana und ihren Mann „Tschüss Kroatien“ und „Hallo Stuttgart“. Mit der Liebe für das Backen im Gepäck verließ eine bekannte Food-Bloggerin Kroatiens ihre Heimat und fasste Fuß in Deutschland. 6 Jahre zuvor begann die Geschichte von „Cupcakes & Bagels“. Gebacken wurde damals zu Hause, in der Küche, für Freunde und Familie. Durch das wachsende Interesse an Design und Fotografie entstand der erste eigene Food-Blog. Mit der Zeit sammelten sich die Leser*Innen und das Interesse an ästhetischen, süßen Stücken stieg. Auch Firmen wurden langsam aufmerksam und so wurde Tihana zur ersten Food-Bloggerin Kroatiens, die eine bezahlte Kooperation erhielt. Reich werden konnte man damit damals aber nicht. Den größten finanziellen Wert brachte die Kooperation mit „KitchenAid“ in 2014, welche ihr eine eigene Küchenmaschine und eine zum Verlosen unter ihren treuen Leser*Innen zur Verfügung stellten. Der erste Erfolg!

Inzwischen verkaufen Tihana und ihr Team (insgesamt stehen hinter „Cupcakes & Bagels mittlerweile 12 Leute!) täglich Hunderte frisch gebackene, von Hand gezauberte Cupcakes, belegte Bagels, Macarons, CakePops, Cookies, feinen Kaffee uvm. Dabei landen die süßen und salzigen Stückchen nicht nur auf den Tischen des Cafés in Stuttgart, sondern auch bei Geburtstagsfeiern, Taufen, Babyshowern, Hochzeiten, JGA’s, Kommunionen und Konfirmationen sowie diversen Firmenveranstaltungen. Der Bedarf nach liebevoll hergerichteten Köstlichkeiten von Cupcakes & Bagels, hat sich also stetig gesteigert.

Learning für Dich als Unternehmer/-in: Passe deine Aktivitäten stets an die Entwicklungen deines Umfeldes an. Spüre Tendenzen & Trends und reagiere passend auf diese. Damit Dir das bestmöglich gelingt? Nimm Dir immer wieder mal Zeit zur Reflexion deiner eigenen Situation. Dann ergeben sich immer wieder neue Möglichkeiten in deinem Leben die du wahrnehmen kannst. Viel Spaß bei der Reflexion und den wahrgenommenen Möglichkeiten 😉

Viele Höhen, ein paar wertvolle Tiefen

Eine Eröffnung während der Corona-Pandemie. Klingt riskant, war es eventuell auch, aber es blieb nichts anderes übrig. Eigentlich war die Eröffnung bereits 2019 geplant. Der Businessplan stand, die Finanzierung lief und auch die Fläche für das Café in Stuttgart war schon gemietet. Doch dann die Bremse: die Genehmigung, um darin ein Café zu eröffnen, fehlt. Und das, obwohl zuvor eine Bäckerei inkl. Café ansässig war. Direkt zu Beginn galt es die bisher größte Herausforderung zu überwinden. Die deutschen Behörden.

Der Marathon begann und unzählige Behördengänge sowie einige verlorenen Nerven später gab es im Mai 2020 mit fast einem Jahr Verspätung endlich das „Go“. Der einzige Haken: die Pandemie war im vollen Gange. „Es gab keine andere Wahl. Für das Warten auf Corona-Hilfen vom Staat war keine Zeit, also durchziehen!„. Ab diesem Moment war „Cupcakes & Bagels“ durchgehend geöffnet – natürlich nur „To Go“ oder mit Vorbestellung auch per persönlicher Lieferung.

Getrieben vom bis dahin herrschenden finanziellen Druck und der Leidenschaft, endlich den eigenen Traum zu leben, entstanden in dieser Zeit viele Produkte, die es heute noch gibt. Die farbenfrohen Cupcakes, Bagels und Frühstücksboxen waren für die vom Lockdown geplagten Kunden ein willkommener Mood-Booster. „Cupcakes & Bagels“ legte daher von Tag 1 an einen Raketenstart hin und kann diesen Erfolg bis heute halten.

Ganz unschuldig an diesem Erfolg ist das soziale Netzwerk Instagram nicht. In der Plattform hat Tihana den für sich perfekten Marketingkanal gefunden. Durch ihre Liebe zu Design und Fotografie kann sie etwa 14.000 Menschen auf dem „Cupcakes & Bagels“-Account begeistern. „Ich lebe quasi von Instagram“ – Denn knapp 90% der Kundschaft wird durch die Bilder und Videos auf ihre Leckereien aufmerksam. Aber das tägliche Teilen ihres Erfolges hat ab und an auch negative Seiten. „Ich habe immer öffentlich geteilt, dass ich mir meinen Traum erfüllt habe“. Besonders während der Pandemie spürte sie ab und an den Neid der Mitbewerber. Und trotzdem hat Tihana immer einfach weiter gemacht. 

Learning für Dich als Unternehmer/-in: Herausfordernde Zeiten wie die Pandemie gibt es immer wieder. Wichtig ist dabei: Erkenne auch in diesen Situationen die bestehenden Potenziale und passe dein Handeln an diese an. Denn so entfachst du eine Wirkung für Dich und dein Business. Tihana erkannte das Potenzial von Social Media und setzte es gewinnbringend für sich und die Idee ein. Neidern zum Trotz zog Sie auf diese Weise ihre Ideen durch und sammelte wertvolle Erfahrungen, die die Neider auch erstmal alle sammeln müssten 😉

Den eigenen Werten und Zielen treu bleiben

Eine fehlende Genehmigung, die Pandemie und der Neid der Mitbewerber. All das hat „Cupcakes & Bagels“ nicht davon abgehalten, den eigenen Werten treu zu bleiben und die eigenen Ziele zu verfolgen, beziehungsweise zu übertrumpfen. Optimize & Inspire hilft kleinen und mittelständischen Unternehmen, ihre leitenden Werte zu identifizieren und in jedem neuen Tag das eigene „Warum“ des Unternehmens zu finden. Unser Werte-Workshop „First start with Why“ richtet sich an die Managementebene und wirkt für Dich und dein Unternehmen langfristig. Eine klar formulierte Vision (das Warum) schenkt Dir anschließend Orientierung im Alltag, stützt Dich in der praktischen Führung und schenkt deinen Mitarbeitenden einen Sinn im Arbeitsalltag. Erfolgreiche Unternehmen strahlen dieses klare Leitbild sogar bereits bei den Stellenausschreibungen aus. So findest du geeignetere Mitarbeitende für deine Organisation. Kontaktiere uns und wir setzen uns zeitnah mit dir in Verbindung!

Du möchtest mehr zu Cupcakes & Bagels erfahren? Schon bald erwartet Dich ein zweiter Teil der Cupcakes & Bagels Geschichte.

Ronja

Ich bin eine selbstständige Content-Creatorin, die auch im Auftrag von Optimize & Inspire interessante Inhalte für kleine und mittelständische Unternehmen aufbereitet.

Königsbäck Stuttgart: Backhandwerk, Bio-Leidenschaft und eine Geschichte, die inspiriert

von Ronja | Mrz 29, 2024 | Unternehmerstory

Immer besser statt immer mehr

In einer Welt, in der schnelle Lebensmittel und Massenproduktion oft die Norm sind, gibt es Unternehmen, die sich der Tradition und dem Handwerk verschrieben haben. Königsbäck Stuttgart ist eines dieser Unternehmen das mit einem einzigartigen Backstuben-Flair punktet. Wir hatten die Freude, nach Cupcakes & Bagels, Schüttgut und Chez Ginette, die beiden Inhaber von Königsbäck, Francesco & Aurelio, zu treffen und ihre Leidenschaft für das Backhandwerk zu erfahren. Und schnell wurde klar, dass es hier um weit mehr geht als nur um Brot, Brötchen und Brezeln. #bäcktotheroots ist das Motto welches die Bäckerei mit Herz und Seele verkörpert.

Emotionen des Backhandwerks dürfen nicht verloren gehen

Die beiden Inhaber von Königsbäck haben eine klare Botschaft: Sie verkaufen Emotionen. „Wir wollen nicht nur Backwaren verkaufen, wir wollen auch ein Gefühl vermitteln. Ein Gefühl von Heimat und Tradition und vor allem viel Leidenschaft zum Handwerk.“ prangt dieses inspirierende Zitat auf ihrer liebevoll gestalteten Webseite. Das Backhandwerk ist heutzutage nicht mehr das, was es einmal war. Vieles passiert im Hintergrund, ohne gesichtet zu sein. In einer Welt, in der Geschmack und Qualität oft hinter der Masse zurückbleiben, ist diese Hingabe für das Handwerk erfrischend. Lebendigkeit, welche Francesco und Aurelio in jedem Produkt und jedem Kundenkontakt spürbar machen wollen.

Das Besondere und fast Einzigartige bei Königsbäck: die bewusst offen gestaltete Verkaufsfläche. Damit werfen Kunden einen Blick in die Backstube, während sie sich ihrer Bestellung widmen. Es staubt, es ist laut, die Öfen arbeiten auf Hochtouren und es duftet hervorragend. Genau das vermittelt die Emotionen einer echten Backstube. Beim Betreten der Bäckerei spürt man die Leidenschaft und Hingabe, die in jedes Produkt einfließt. Das Backhandwerk wird hier greifbar gemacht.

Business–Erkenntnis:

Einblick und Transparenz schaffen Vertrauen. Indem Kunden sich beim Betreten des Ladens quasi direkt in der Backstube befinden, entsteht direktes Vertrauen. Nutze auch du in deinem Geschäftsfeld Transparenz, um Kundenbindung und Vertrauen zu stärken. Die Transparenz kann sich dabei auf verschiedene Prozesse wie Herkunft der Produkte, Ablauf der Dienstleistung oder Einblick in die Produktion beziehen.

Biete deinen Kunden ein Erlebnis. Der Laden von Königsbäck ist nicht nur ein Ort um Backwaren zu kaufen, sondern auch ein Ort für Back–Events und Seminare. Dies schafft ein ganzheitliches Erlebnis und bindet Kunden stärker an das Unternehmen. Nicht nur erzählt der Laden eine Geschichte, es entstehen auch immer wieder neue Geschichten darin, die die Kunden mit Faszination anziehen.

Kein Bio, keine Chance. Das Bioland–Sigel ist hier Pflicht

Ein zentrales Anliegen des Königsbäck-Duos Francesco und Aurelio ist die Qualität ihrer Produkte. Für sie war Bio schon immer der Standard, der langfristig überleben wird. Selbst als andere konventionelle Bäckereien den Bio-Weg belächelten, blieben sie standhaft. Francesco betont: „Wenn wir überhaupt eine Zukunft haben wollen, geht nur Bio.“ Die Höfe, mit denen sie zusammenarbeiten, sind langfristige Partner, die stolz darauf sind, dass Königsbäck große Mengen an Bio–Getreide abnimmt. Durch diese konsequente Ausrichtung auf Bio-Produkte sind sie in Stuttgart der größte Abnehmer von Bio-Getreidesorten. Etwas anderes kommt hier nicht in die Tüte.

Ein Stück Land in das urbane Stuttgart zu bringen, war die Mission. Deswegen, und um das Backhandwerk und die Bio–Qualität zu vermitteln, produziert Königsbäck alles live vor Ort. Vor etwa drei Jahren sind sie in größere Räumlichkeiten umgezogen, seitdem hat sich viel verändert. Technologie wurde Schritt für Schritt integriert, um die Abläufe und Prozesse noch effizienter zu gestalten. „Wachstum bedeutet Verbesserung„. Sie wollen weder expandieren noch sich vergrößern. Stetige Verbesserung mit den gegebenen Ressourcen ist der Anspruch.

Dasselbe gilt auch bei der Mitarbeitergewinnung. Viele Mitarbeiter kommen bereits mit dem Wissen, dass sie nicht lange bleiben. Meist aus privaten Gründen. Deswegen setzten Aurelio und Francesco am liebsten auf treues Personal und verbessern die Arbeitsbedingungen dahingehend, dass bereits vorhandene Ressourcen ausreichen und genutzt werden. Somit wagten sie sich erst kürzlich ins Ungewisse und passten die Öffnungszeiten an, die nun nicht der einer klassischen Bäckerei entsprechen. Montag bis Freitag ist Königsbäck von 7 bis 15 Uhr geöffnet, am Samstag von 7 bis 13 Uhr und an Sonntagen öffnen die Türen von 8 bis 12 Uhr. Der treue Mitarbeiter Manuel spürt diesen Unterschied und ist sehr zufrieden: die Kombination aus Backhandwerk & Freizeit ist bei Königsbäck möglich!

Business–Erkenntnis:

Leidenschaft und Hingabe sind entscheidend. Königsbäck zeigt, dass wahre Leidenschaft für das, was man tut, den entscheidenden Unterschied machen kann. Nutze auch du in deiner Branche die Liebe und Leidenschaft zur Arbeit. Es kann erheblich dazu beitragen, das Geschäft auf die nächste Stufe zu heben und wirkt attraktiv auf (zukünftige) Kunden.

Setze auf Qualität. Die konsequente Ausrichtung auf Bio–Qualität hat Königsbäck zu einem Marktführer in ihrer Region gemacht. Qualität sollte immer oberste Priorität haben. Kunden sind bereit, für hochwertige Produkte mehr zu zahlen. Werden sie nicht enttäuscht, entstehen neue Stammkunden.

Schaffe Raum für Teamarbeit und mitarbeiterfreundliche Arbeitsbedinungen. Die Partnerschaft zwischen Francesco und seinem Vater Aurelio zeigt, wie die Kombination von verschiedenen Fähigkeiten und Führungskräften ein Unternehmen stärken kann. Gute Führung und die richtigen Entscheidungen im Hinblick auf Mitarbeiterfreundlichkeit verbessern das Arbeitsklima und fördern langfristige, zufriedene, qualifizierte MitarbeiterInnen. Sie wissen, womit sie bei den Mitarbeitern punkten können und haben durch die angepassten Öffnungszeiten kaum noch Probleme neue MitarbeiterInnen zu finden.

Von der Modeindustrie zur Leidenschaft fürs Backen

Francesco, der Sohn von Aurelio, hatte zunächst in der Modeindustrie gearbeitet und dual BWL studiert. Bis 2013 hat er also im Bereich Business Development bei der Deutschlandzentrale von United Colors of Benetton in Frankfurt am Main gearbeitet. Doch er spürte, dass seine Leidenschaft woanders lag. Er absolvierte eine Ausbildung bei „Zeit für Brot“ in Berlin, wo der Verkauf von Backwaren zu einem Erlebnis gemacht wird. Diese Entscheidung, trotz eines abgeschlossenen Studiums, eine neue Ausbildung zu beginnen, zeigt die Entschlossenheit und Hingabe von Francesco sowie der stetige Wunsch nach Weiterentwicklung.

Und so nahm die Geschichte ihren Lauf: Mit dem Rückhalt seines Vaters nahm Francesco an einem Bäckerwettbewerb in Berlin teil und landete unter 98 Teilnehmern auf dem 5. Platz. Das war der Startpunkt für die Zusammenarbeit von Francesco & Aurelio und sie erkannten, wie gut sie als Team harmonieren. Heute sind sie das treibende Duo bei Königsbäck. Francesco ist der mutige Visionär, der das Unternehmen vorantreibt, während Aurelio seine operativen Fähigkeiten und seine Erfahrung von über 40 Jahren in der Welt der Bäckerei miteinbringt. Diese Kombination ist der Schlüssel zum Erfolg von Königsbäck.

Business–Erkenntnis:

Man hat nie ausgelernt. Lebenslanges Lernen und Weiterentwicklung unterstützen den Erfolg deines Unternehmens. Francesco nahm trotz eines abgeschlossenen Studiums eine weitere Ausbildung auf sich. Es beweist Willenskraft und, dass Weiterbildung und die Bereitschaft, Neues zu lernen, entscheidend für persönliches und berufliches Wachstum sind. Wann hast du dich das letzte Mal deiner persönlichen Weiterentwicklung als Führungskraft gewidmet?

Von Fehlern und Utopien

Trotz ihres Erfolges und ihrer klaren Vision für Königsbäck, haben Francesco und Aurelio auch hier und da Fehler gemacht, die zum Unternehmertum einfach dazugehören. Einer dieser Fehler war der Versuch, ein neues Ladenkonzept mit einer Königsbäck-Filiale zu koppeln, was zu Verwirrung bei den Kunden führte. Anstatt Backwaren zu erwarten, wurden die Kunden plötzlich mit italienischer Feinkost konfrontiert. „Fairkost“ sollte für faire, biologische, italienische Feinkost stehen. Das Familien-Experiment führte dazu, dass die beiden Geschäftsbereiche verwaschen wurden und die klare Identität von Königsbäck in Gefahr geriet, weshalb es nur von kurzer Dauer war. 

Auf die aktuelle Königsbäck-Filiale bezogen gab es ebenso Herausforderungen. Oftmals wurden utopische Vorstellungen und „wildes Engagement“ für Königsbäck eingebracht, doch häufig blieben die ausgemalten Ergebnisse aus. Die Idee, verschiedene Produkte von verschiedenen Lieferanten zu beziehen klang romantisch, erwies sich jedoch aus wirtschaftlicher Sicht als problematisch. Es wurde deutlich, dass Authentizität und Rentabilität in Einklang gebracht werden müssen, um nachhaltigen Erfolg zu erzielen.

Trotzdem haben sie stets großen Wert auf ihre Ideologie und Unternehmenswerte und „CI“ (Corporate Identity) gelegt. Im Laufe der Zeit wurde jedoch klar, dass andere Aspekte noch wichtiger sind. Francesco und Aurelio betonen die Bedeutung der internen Kommunikation und des direkten Drahts zu ihren Mitarbeitern.

Business–Erkenntnis:

Fehler gehören zum Unternehmertum dazu und dienen im Nachgang als wertvolle Lektionen. Klare Vorstellungen und überdurchschnittliches Engagement sind bewundernswert.  Nichtsdestotrotz ist es wichtig, realistische Erwartungen zu haben und sicherzustellen, dass sie mit der Rentabilität in Einklang stehen. Authentizität und klare Kommunikation mit den Mitarbeitern sind genauso wichtig wie die äußere Kommunikation mit Kunden. Das richtige Gleichgewicht zwischen Ideologie und Wirtschaftlichkeit zu finden, ist entscheidend für den langfristigen Erfolg eines Unternehmens.

Die Zukunft von Königsbäck

Für die Zukunft haben sie klare Ziele: Das Kundenerlebnis soll noch weiter verbessert werden, Abläufe optimieren, noch tiefer in die Digitalisierung einsteigen und qualitativ hochwertige Produkte anbieten. Das Konzept zu skalieren, um eine Bäckerei–Kette zu werden, sehen sie als Herausforderung, welcher sie sich aktuell nicht stellen wollen. Bei Königsbäck gilt es, den Laden von Anfang an zu „beseelen„. Daher müssen Menschen miteinbezogen werden, die ihre Seele in das Geschäft stecken. Und davon gibt es nicht viele.

Dennoch setzen sie auf Seminare und Events, um ihr Angebot zu erweitern und ihren Gedanken von Bio und handwerklicher Qualität nach außen zu tragen. Ein weiterer Schlüssel zum Erfolg von Königsbäck sind langjährige Mitarbeiter wie Verkäuferin Diana und Bäcker Manuel, die den Spirit des Unternehmens schätzen und mittragen. Die Entwicklung weiterer  dieser Mitarbeiter steht ebenfalls auf der Liste der Ziele.

Business–Erkenntnis:

Klar definierte Ziele und Visionen führen zu Struktur und Entschlossenheit. Königsbäck hat klare Ziele für die Zukunft, die auf die Verbesserung des Kundenerlebnisses und die Skalierung des Geschäfts abzielen. Hast du eine klare Vision und konkrete Ziele, ist es deutlich leichter das Unternehmen auf den richtigen Kurs zu bringen und das Team zu motivieren.

Mut zur Innovation. Der Umzug in größere Räumlichkeiten und die schrittweise Integration von Technologie zeigen, dass Königsbäck bereit ist, innovativ zu sein. Schließlich waren sie mit eine der ersten Bäckereien, die den Kunden Kartenzahlung ermöglichten. Mut zur Veränderung und zur Suche nach besseren Möglichkeiten sind entscheidend für das Wachstum eines Unternehmens.

Die Geschichte von Königsbäck ist inspirierend für jedes Unternehmen, das nach Leidenschaft, Qualität und Innovation strebt. Sie zeigen, dass das Festhalten an Werten wie Bio-Qualität und die Schaffung eines einzigartigen Kundenerlebnisses der Schlüssel zum Erfolg sein können. Und vor allem beweisen sie, dass die Verwirklichung von Leidenschaft und Visionen die Grundlage für ein blühendes Geschäft sein kann. Königsbäck Stuttgart ist nicht nur eine Bäckerei, sondern eine Quelle der Inspiration für Unternehmen, die sich von der Masse abheben wollen.

Damit auch du und dein Unternehmen sich von der Masse abheben können, ist es essentiell die eigne Leidenschaft, die eignene Visionen und die eigenen Werte zu ermitteln. Optimize & Inspire unterstützt dich mit Freude dabei, deine eigene Business-DNA zu finden und in den Arbeitsalltag erfolgreich zu integrieren. Nimm an unserem Werte-Workshop teil und bringe dein Unternehmen Schritt für Schritt auf ein neues Level!

Ronja

Ich bin eine selbstständige Content-Creatorin, die auch im Auftrag von Optimize & Inspire interessante Inhalte für kleine und mittelständische Unternehmen aufbereitet.